Lomo de cerdo relleno de pasas

Receta de lomo de cerdo relleno de pasas

La receta de lomo de cerdo relleno de pasas es muy sencilla y deliciosa. Frutos secos y verduras acompañan la carne de cerdo para que quede exquisito.

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¿Cómo hacer lomo de cerdo relleno de pasas?

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El lomo de cerdo relleno de pasas es bastante sencillo de preparar. Comienza precalentando el horno a 180 ºC, limpia el lomo y ábrelo en forma de sábana (esto te lo puede hacer el carnicero, ya que no es una operación sencilla). Ahora pela y corta la cebolla muy fina, pica las nueces en un mortero y corta la panceta o el bacón en trozos.

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Ahora en un bol pon la cebolla, las nueces, la miga de pan y el huevo batido, y añade sal y pimienta al gusto. Mezcla todos los ingredientes para que quede todo muy compacto. Abre el lomo y echa la mezcla por todo el lomo repartiéndolo bien para que quede bien cubierta toda la carne.

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Con cuidado, enrolla el lomo y átalo con un hilo para cocinar, sujetándolo bien (asegúrate que quede bien atado). Coge una fuente para el horno y pon el lomo. Rocía con aceite de oliva y pon encima la panceta o bacón. Mete la fuente en el horno durante una hora dándole la vuelta de vez en cuando.

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Comprueba de vez en cuando que el bacón no se queme, y retíralo justo antes de que lo haga. Cuando el lomo de cerdo relleno de pasas esté hecho y dorado, sácalo a una fuente y reserva.

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La salsa que ha quedado en la bandeja de horno, sácala a una sartén y añade la harina. Pon la sartén a fuego medio, y añade el caldo de carne. Deja que cueza un par de minutos y remueve de vez en cuando. Antes de servir la salsa con el lomo de cerdo relleno de pasas, cuela la salsa. Quita el hilo del lomo y córtalo en rodajas.

Foto orientativa: 24062889@N00

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